Ingin menikmati semangkuk tongseng kambing tanpa perlu antre di warung? Yuk, coba resep tongseng kambing tanpa santan ini di rumah! Rasanya tetap sedap, gurih, dan kaya rempah meskipun tanpa santan.
Sejarah dan Popularitas Tongseng Kambing
Tongseng merupakan hidangan khas dari Boyolali, Jawa Tengah. Kota ini bahkan memiliki patung pedagang tongseng sebagai ikon daerahnya. Biasanya, tongseng dijajakan bersama sate kambing. Seiring waktu, makanan ini semakin populer hingga ke berbagai daerah di Indonesia, bahkan sering jadi hidangan spesial saat Idul Adha.
Menariknya, tongseng kini tak hanya menggunakan daging kambing, tetapi juga bisa divariasikan dengan ayam maupun daging sapi. Semua tetap menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.
Rahasia Lezat Tongseng Tanpa Santan
Sekilas, rasa tongseng mirip dengan gulai. Bedanya, kuah tongseng lebih encer, tidak sepekat gulai, dan ada sentuhan manis khas kecap manis. Tanpa santan pun, tongseng tetap lezat karena menggunakan susu rendah lemak sebagai pengganti yang membuat kuah tetap gurih.
Tips penting saat memasak tongseng adalah merebus daging dengan api kecil agar empuk tanpa membuat kuah cepat habis. Pastikan bumbu seperti jahe, serai, bawang, dan ketumbar tidak terlewatkan, karena inilah yang membentuk cita rasa khas tongseng.
Bagian Daging untuk Tongseng
Selain daging kambing, kamu juga bisa memanfaatkan bagian lain dari hewan, seperti iga, lidah, atau hati ampela ayam. Setiap potongan memberi tekstur unik yang bisa memperkaya pengalaman makan tongseng.
Jika khawatir dengan aroma daging kambing, rebus sebentar daging dalam air mendidih lalu buang airnya sebelum dimasak dengan bumbu. Cara ini efektif mengurangi bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
Bahan-Bahan
-
200 g daging kambing, potong kotak
-
½ ruas jahe
-
4 siung bawang putih
-
½ sdt ketumbar
-
1 batang serai, memarkan
-
4 butir bawang merah
-
1 buah cabai rawit, cincang
-
1 buah tomat, potong-potong
-
70 g kol, potong kasar
-
400 ml susu rendah lemak
-
300 ml air
-
1 sdm Bango Kecap Manis
-
2 sdt air asam jawa
-
1 sdt garam
-
1 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat
-
Haluskan jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam.
-
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai hingga harum.
-
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air dan air asam jawa. Masak sampai daging mulai empuk.
-
Tuang susu rendah lemak dan kecap manis, aduk rata, masak hingga kuah mendidih.
-
Masukkan merica, cabai, tomat, dan kol. Masak hingga layu. Angkat, sajikan hangat.
Tips Tambahan
-
Gunakan daging bagian iga atau paha untuk tekstur lebih empuk.
-
Tambahkan cabai rawit sesuai selera jika ingin lebih pedas.
-
Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk untuk pengalaman makan yang maksimal.
Nikmati tongseng kambing tanpa santan ini sebagai menu spesial keluarga di rumah. Mudah, sehat, dan tetap kaya rasa!
Refrence : Masakapahariini
