Oseng sapi maranggi akan terasa jauh lebih nikmat jika tekstur dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna hingga ke bagian dalam. Untuk mendapatkan hasil seperti itu, kamu bisa memilih bagian daging yang cenderung lembut, seperti has dalam atau has luar. Bila ingin hasil yang lebih empuk lagi, daging juga bisa dimarinasi dengan sedikit parutan nanas. Namun, cukup gunakan sebentar saja agar teksturnya tidak berubah terlalu lembek.
Agar cita rasa bumbu semakin kuat, sebaiknya daging dimarinasi setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak. Saat proses memasak, gunakan api sedang supaya bumbu meresap perlahan dan matang lebih merata. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air atau kaldu, lalu masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental. Dengan cara ini, oseng sapi maranggi akan terasa lebih gurih, kaya rasa, dan menggoda selera.
Waktu Memasak
60 menit
Bahan-Bahan
- 500 gram beef slice
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 jempol lengkuas
- 1 ruas jahe
- ½ sdt jinten
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- ½ sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt lada putih bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm margarin untuk menumis
Bahan Sambal
- 10 cabai rawit merah
- 10 cabai rawit hijau
- 1 tomat, iris
- 7 bawang merah, iris
- 1 sdt gula
- ½ sdt Sasa MSG
- 1 jeruk limau
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, jinten, dan ketumbar.
- Marinasi daging dengan bumbu halus tersebut, kemudian tambahkan garam, lada putih bubuk, dan Sasa MSG.
- Masukkan kecap manis dan air asam jawa, lalu aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu mulai meresap.
- Sambil menunggu daging, buat sambal dengan cara mengulek kasar cabai bersama gula, garam, dan Sasa MSG.
- Tambahkan irisan tomat dan bawang merah ke dalam sambal, lalu aduk sambil sedikit ditekan agar semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Panaskan margarin dalam wajan, lalu tumis beef slice dengan api besar hingga matang dan sedikit mengering.
- Untuk aroma yang lebih khas seperti bakaran, kamu bisa menambahkan torch pada daging setelah ditumis.
- Sajikan oseng sapi maranggi bersama nasi hangat dan sambal yang sudah dibuat.
Tips Agar Oseng Sapi Maranggi Lebih Enak
Agar hasil masakan semakin maksimal, ada beberapa hal yang bisa diperhatikan. Pilih daging yang tidak terlalu alot agar proses memasak lebih cepat dan hasilnya tetap lembut. Jika ingin menggunakan parutan nanas untuk mengempukkan daging, cukup diamkan sebentar saja karena nanas bisa membuat tekstur daging terlalu lunak jika terlalu lama.
Selain itu, marinasi lebih lama akan membuat rasa bumbu semakin meresap. Gunakan api yang sesuai saat memasak agar daging matang sempurna tanpa membuat bumbu cepat gosong. Bila suka rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit kaldu saat proses memasak agar oseng terasa lebih gurih.
Tips Penyajian
Oseng sapi maranggi akan terasa makin nikmat jika disajikan dengan beberapa pelengkap berikut:
- Sajikan bersama nasi putih hangat yang pulen agar rasanya semakin mantap.
- Tambahkan sambal supaya sensasi pedasnya lebih menggugah selera.
- Hidangkan bersama lalapan segar agar rasa makanan lebih seimbang.
- Taburan bawang goreng bisa menjadi pelengkap yang pas untuk mempercantik tampilan sekaligus menambah aroma harum.
