Pisang goreng adalah salah satu camilan klasik yang sudah melekat di hati masyarakat Indonesia. Rasanya yang manis, teksturnya yang renyah, dan aromanya yang harum membuatnya selalu menggoda untuk disantap. Kali ini, kita akan membuat kreasi berbeda, yaitu Pisang Goreng Saus Kinca — perpaduan sempurna antara pisang goreng renyah dan saus kinca manis legit berbahan gula merah dan santan.
Mengapa Pisang Tanduk?
Jenis pisang yang cocok digunakan adalah pisang tanduk matang. Teksturnya padat namun lembut saat digoreng, dengan rasa manis alami yang semakin nikmat saat dipadukan dengan saus kinca.
Rahasia Renyahnya Pisang Goreng
Agar hasil pisang goreng lebih renyah, gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung serbaguna. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng, dan gunakan api sedang supaya pisang matang merata tanpa gosong.
Keistimewaan Saus Kinca
Saus kinca dalam resep ini terbuat dari santan kental, gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Rasa manis gurihnya khas, mirip dengan saus serabi tradisional. Tambahan kecap manis memberi aroma dan rasa lebih kaya.
Bahan (4 porsi)
Pisang goreng:
-
4 buah pisang tanduk, kupas
-
Minyak untuk menggoreng
-
Adonan tepung:
-
250 g tepung terigu
-
300 ml air
-
30 g tepung terigu serbaguna
-
Saus kinca:
-
250 ml santan kental
-
100 g gula merah, sisir
-
2 sdm gula pasir
-
2 lembar daun pandan, ikat simpul
-
1 sdm kecap manis
-
¼ sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat
-
Saus kinca: Masak santan, daun pandan, gula merah, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk di api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan kecap manis, aduk hingga aroma pandan keluar. Angkat dan sisihkan.
-
Potong pisang menjadi 2-3 bagian, lalu belah tiga tidak putus dan lebarkan seperti kipas.
-
Panaskan minyak. Celupkan pisang ke adonan tepung, goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
-
Sajikan pisang goreng panas dengan siraman saus kinca.
Tips Tambahan
-
Untuk rasa berbeda, tambahkan sedikit wijen sangrai pada adonan tepung.
-
Jika suka rasa gurih lebih kuat, tambahkan sedikit garam pada adonan.
-
Pisang goreng akan lebih nikmat disantap saat masih panas, karena teksturnya tetap renyah.
Dengan resep ini, camilan sederhana bisa terasa istimewa. Pisang Goreng Saus Kinca siap menemani sore santai bersama keluarga sambil menikmati teh atau kopi hangat.
Refrence : Masakapahariini
