Mari coba sajikan gulai nangka udang sebagai pilihan menu sayuran untuk berbuka! Nikmati dengan nasi putih atau ketupat, keduanya sama-sama enak.
Banyak dari kita mungkin penasaran dengan kelezatan gulai nangka muda a la masakan Padang. Hal ini wajar, mengingat gulai nangka muda sering menjadi pelengkap yang pas untuk menemani hidangan seperti rendang atau ayam pop di restoran. Cara pembuatannya pun cukup mudah, dan Anda pasti bisa membuatnya sendiri di rumah!
Selain nikmat dijadikan sayuran pendamping nasi, gulai nangka ini juga cocok bagi Anda yang sedang mencari teman makan ketupat atau lontong. Gunakan nangka muda sebagai bahan utama, karena teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih lezat. Nangka muda juga ditandai dengan bijinya yang tidak keras.
Karena nangka mengandung banyak getah, proses pemotongan bisa sedikit menyulitkan. Cobalah mengoleskan minyak goreng pada pisau untuk menghindari getah menempel. Potong nangka dengan ukuran sedang, jangan terlalu kecil agar nangka tidak mudah hancur saat dimasak, seperti yang sering Anda lihat di rumah makan Padang.
Untuk merebus nangka, sebelum dimasak dengan bumbu gulai, rebuslah nangka dengan air mendidih dan kunyit untuk memastikan nangka bebas getah dan menjadi empuk. Mudah, bukan? Ayo coba resep gulai nangka sederhana ini, dan nikmati dengan gulai daun singkong!
Bahan
- 600 g nangka muda, potong-potong
- 300 g udang kupas, sisakan ekor
- 4 cm kunyit
- 3 L air, untuk merebus
- 2 sdt kari bubuk
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 800 ml susu cair rendah lemak
- 250 ml santan kental
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
Bumbu, haluskan
- 12 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Rebus nangka dan kunyit dalam air mendidih selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan getahnya. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bubuk kari, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan nangka dan aduk rata.
- Tuangkan susu cair, aduk kembali, dan masak hingga nangka empuk. Tambahkan santan, Royco Kaldu Ayam, dan udang. Masak hingga udang matang. Angkat dan sajikan.
