Ikan tongkol asam padeh adalah salah satu masakan khas dari Sumatera, khususnya dari Aceh, yang kaya akan rasa pedas dan asam. Hidangan ini sangat populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia karena perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera. Ikan tongkol yang segar dimasak dengan bumbu khas yang pedas dan asam, menjadikannya sangat nikmat ketika disantap bersama nasi hangat. Berikut adalah resep ikan tongkol asam padeh yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tongkol (potong-potong)
- 2 buah jeruk nipis (peras airnya)
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 4 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 700 ml air matang
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
Cara Memasak:
- Persiapkan Ikan Tongkol
Sebelum memasak, bersihkan ikan tongkol dengan air bersih, lalu potong-potong sesuai selera. Untuk mengurangi bau amis, peras air jeruk nipis ke atas ikan dan diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. - Menumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang. - Memasak Ikan
Setelah bumbu harum, masukkan potongan ikan tongkol ke dalam wajan. Aduk rata agar ikan terbalut dengan bumbu. Masak selama beberapa menit agar ikan menyerap bumbu. - Menambahkan Air dan Bumbu
Tuangkan air matang ke dalam wajan, lalu tambahkan gula merah, garam, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak ikan hingga matang dan bumbu meresap sempurna. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut. - Penyelesaian
Setelah kuahnya mengental dan ikan matang, angkat ikan tongkol asam padeh dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat.
Tips:
- Ikan Tongkol: Pastikan ikan tongkol yang digunakan masih segar untuk mendapatkan rasa yang optimal. Anda bisa memilih ikan tongkol segar atau ikan tongkol kalengan jika tidak tersedia ikan segar.
- Rasa Pedas: Jika Anda lebih menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam bumbu halus.
- Kuah: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, biarkan memasak lebih lama sehingga kuah sedikit menyusut.
Variasi Ikan Tongkol Asam Padeh
Untuk memberikan variasi pada hidangan ini, Anda bisa menambahkan sayuran seperti tomat atau daun kemangi sebagai pelengkap. Daun kemangi memberikan aroma yang khas dan segar, sementara tomat akan menambah rasa asam yang lebih segar.
Kesimpulan
Ikan tongkol asam padeh adalah hidangan yang kaya rasa dengan sentuhan pedas dan asam yang khas. Proses memasaknya tidak sulit dan bisa dilakukan dalam waktu singkat, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk makan malam atau hidangan istimewa. Dengan bumbu yang mudah ditemukan, Anda bisa menikmati masakan tradisional Aceh ini langsung di rumah. Nikmati kelezatan ikan tongkol asam padeh yang pasti menggugah selera setiap kali menyantapnya!
