Ingin mencoba sajian unik yang kaya rasa dan tekstur? Kikil sapi kuah pedas manis bisa jadi pilihan tepat. Potongan kikil besar yang kenyal berpadu dengan bumbu pedas manis menghadirkan sensasi berbeda dibandingkan olahan kikil tumis. Tidak hanya kenyal, resep ini juga menggunakan bagian otot kaki sapi yang menambah tekstur empuk dan bikin nagih.
Meskipun terlihat rumit, sebenarnya resep ini cukup mudah dibuat. Kuncinya ada pada teknik merebus kikil agar empuk tanpa bau menyengat, serta memasaknya dengan bumbu yang pas.
Tips Memasak Kikil Agar Empuk dan Bebas Bau
Bagi pemula, mengolah kikil memang bisa terasa menantang. Namun dengan langkah yang benar, hasilnya akan sempurna. Berikut tips penting yang perlu diperhatikan:
-
Rebus berulang kali – Kaki sapi perlu direbus 3–4 kali dengan mengganti air hingga tidak lagi keruh atau kental. Proses ini mengurangi aroma kuat dari kikil.
-
Gunakan slow cooker – Cara praktis untuk menghasilkan kikil empuk adalah memasaknya selama 4–5 jam pada suhu tinggi, atau semalaman dengan suhu rendah.
-
Campur dengan urat kaki sapi – Agar tekstur lebih bervariasi, kombinasikan kikil dengan bagian urat.
-
Masak dengan api kecil – Saat dimasak dengan bumbu, gunakan api kecil agar teksturnya lembut dan kuah tidak cepat menyusut.
-
Gunakan bumbu penyedap tepat – Tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk rasa gurih alami dan Bango Kecap Manis untuk keseimbangan rasa manis yang nikmat.
Bahan Resep (Untuk 4 Porsi)
Bahan utama:
-
500 g tunjang atau kikil sapi, sudah dibersihkan
-
2 lembar daun salam
-
6 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdt Royco Kaldu Sapi
-
10 buah cabai rawit merah utuh
-
2 buah tomat, potong 4
-
3 sdm minyak untuk menumis
-
Air secukupnya
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 buah cabai rawit merah
-
3 buah cabai merah besar
-
3 cm jahe
-
3 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
-
Bawang goreng
-
Jeruk limau
Cara Membuat Kikil Sapi Kuah Pedas Manis
-
Rebus kikil hingga mendidih, lalu buang airnya. Ulangi 3–4 kali sampai air rebusan tidak keruh. Pada rebusan terakhir, tambahkan daun salam, kecilkan api, dan tutup panci.
-
Masak kikil selama ±1 jam atau hingga empuk. Tiriskan, potong ukuran sekitar 5 cm, dan sisihkan bersama kaldunya.
-
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.
-
Tambahkan kaldu sekitar 500 ml, kecap manis, Royco Kaldu Sapi, serta cabai rawit. Masak hingga kuah meresap dan sedikit menyusut.
-
Masukkan tomat dan masak hingga layu. Angkat.
-
Sajikan hangat, taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk limau untuk rasa segar.
Variasi Hidangan dari Kikil
Selain resep kuah pedas manis, kikil sapi juga bisa diolah menjadi berbagai menu khas Nusantara seperti sate kikil, gulai tunjang, atau lontong kikil. Semua olahan ini sama-sama mengandalkan tekstur kikil yang empuk kenyal berpadu dengan bumbu rempah yang kaya rasa.
Penutup
Resep kikil sapi kuah pedas manis ini cocok untuk kamu yang ingin menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga. Teksturnya empuk, kenyal, dan kuahnya penuh rempah pedas manis yang menggugah selera.
Dengan mengikuti tips memasak kikil agar empuk dan mengolahnya bersama bumbu pilihan, kamu bisa menyajikan menu ini tanpa rasa ragu. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, dijamin keluarga akan ketagihan!
Refrence : Masakapahariini
