Laksan Palembang adalah variasi pempek lenjer yang disajikan dengan kuah santan gurih yang kaya rasa. Hidangan ini dapat dijadikan menu spesial di akhir pekan untuk menyambut keluarga atau teman-teman. Rasanya yang gurih dengan sedikit sentuhan pedas membuat laksan ini sangat cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau untuk menyemarakkan acara spesial.
Laksan ini menggunakan adonan pempek lenjer yang dipotong-potong dan disajikan dalam kuah santan yang menyerupai gulai. Rasa kuahnya yang gurih dan kaya rempah berpadu sempurna dengan pempek yang kenyal. Hidangan ini mirip dengan lontong sayur, tetapi dengan pempek sebagai bahan utama yang membedakan. Selain enak, laksan ini juga bisa disiapkan dengan mudah di rumah, menjadikannya pilihan tepat untuk disajikan sebagai hidangan istimewa di akhir pekan.
Proses Pembuatan Laksan Palembang
Ada dua langkah utama dalam pembuatan laksan. Langkah pertama adalah pembuatan pempek lenjer dari ikan tenggiri. Ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dicampur dengan tepung sagu, tepung terigu, dan bumbu lainnya, lalu dibentuk lonjong. Jangan lupa tambahkan air es ke dalam adonan, karena ini adalah salah satu kunci keberhasilan agar pempek memiliki tekstur kenyal yang pas.
Langkah kedua adalah pembuatan kuah santan. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, ebi, kunyit, dan garam ditumis hingga harum, lalu ditambahkan santan dan air untuk membuat kuah yang kental dan gurih. Pastikan untuk mengaduk kuah santan perlahan agar tidak pecah saat dimasak. Setelah itu, laksan siap disajikan dengan kuah santan yang melimpah.
Bahan-Bahan Laksan Palembang
- 500 g filet ikan tenggiri, haluskan
- 80 g tepung sagu
- 2 sdm tepung terigu
- 1.5 sdt Royco Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- 50 ml air es
- 80 ml santan instan
- 600 ml air, untuk kuah laksan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- Air, untuk merebus
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica putih
- 3 sdm ebi
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- ½ sdt Royco Kaldu Ayam
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal rawit hijau
Cara Membuat Laksan Palembang
- Membuat Pempek Lenjer: Campurkan ikan tenggiri, tepung sagu, tepung terigu, garam, Royco Kaldu Ayam, dan air es. Aduk rata dan uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sekitar ¼ bagian adonan, bentuk menjadi bulat lonjong. Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan air dalam panci dan rebus adonan pempek hingga mengapung. Itu menandakan pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.
- Membuat Kuah Santan: Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuang santan dan air, masak sambil diaduk hingga mendidih, pastikan santan tidak pecah.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan pempek lenjer, lalu tuang kuah santan yang telah dimasak. Sajikan dengan pelengkap seperti bawang goreng dan sambal rawit hijau.
Variasi Lain dari Hidangan Khas Palembang
Selain laksan, kamu juga bisa mencoba hidangan khas Palembang lainnya seperti celimpungan dan tekwan, yang juga memiliki cita rasa khas dan bisa disajikan sebagai hidangan berkuah lezat. Kedua hidangan ini menawarkan rasa yang tak kalah nikmat dan cocok untuk melengkapi koleksi menu spesial di rumah.
Kesimpulan
Laksan Palembang dengan pempek lenjer dan kuah santan yang gurih adalah pilihan hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga di akhir pekan. Dengan rasa gurih, sedikit pedas, dan tekstur kenyal dari pempek, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah. Tidak hanya mudah dibuat, laksan juga memberikan sensasi kelezatan khas Palembang yang bisa dinikmati kapan saja. Segera coba resep ini dan nikmati hidangan istimewa khas Palembang di rumah!
