Jika kamu termasuk penggemar berat daging bakar dengan cita rasa pedas, Sate Rembiga khas Lombok, Nusa Tenggara Barat ini wajib kamu coba! Sate ini terkenal dengan sensasi pedas yang menggigit dan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging. Cocok banget jadi menu andalan akhir pekan nanti!
Bagi yang pernah berkunjung ke Lombok, tentu sudah tidak asing lagi dengan kuliner satu ini. Sate Rembiga merupakan salah satu sajian ikonik dari Desa Rembiga, yang terletak di Kota Mataram, Lombok bagian barat. Nama “Rembiga” sendiri diambil dari nama desa asalnya, yang kini sudah identik dengan hidangan sate pedas berbahan dasar daging sapi ini.
Selain Sate Rembiga, Nusa Tenggara Barat juga memiliki varian sate lain yang tak kalah terkenal, seperti Sate Bulayak. Meski sama-sama berbahan dasar daging, kedua jenis sate ini memiliki ciri khas masing-masing. Sate Rembiga menggunakan potongan daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu pedas dari cabai rawit, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya, lalu dibakar hingga matang dan harum.
Sebaliknya, Sate Bulayak—yang berasal dari daerah Narmada, Lombok Barat—biasanya disajikan bersama lontong yang dibungkus daun enau (yang disebut “bulayak”). Daging yang digunakan bisa berupa daging sapi, ayam, atau jeroan, dan bumbunya dibuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur santan, dan ditumis dengan cabai sehingga menghasilkan rasa pedas gurih yang khas.
Kalau kamu lebih suka sate dengan cita rasa gurih pedas ketimbang manis, kedua hidangan ini wajib masuk daftar menu kamu.
Resep Sate Rembiga
Porsi: 2 orang
Bahan Utama:
-
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
-
125 ml Bango Kecap Manis
-
¼ sdt garam
-
10 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 buah cabai rawit merah
-
8 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
4 sdm air asam jawa
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
3 sdm minyak untuk memanggang
Cara Membuat:
-
Haluskan bumbu: Blender semua bahan bumbu halus hingga lembut, lalu campurkan dengan garam dan kecap manis.
-
Marinasi daging: Aduk daging sapi dengan bumbu halus hingga merata, lalu simpan dalam kulkas selama minimal 1 jam agar meresap.
-
Tusuk sate: Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan daging satu per satu hingga habis.
-
Panggang: Panaskan wajan pemanggang atau arang, kemudian panggang sate sambil sesekali dibalik hingga matang sempurna dan harum.
-
Sajikan: Angkat dan sajikan sate selagi panas. Cocok disantap dengan nasi putih hangat atau lontong.
Tips Tambahan:
Masakan khas Lombok memang dikenal dengan rasa pedasnya yang menantang, mirip seperti masakan Bali. Untuk menyeimbangkan rasa, kamu bisa menyajikan sate ini dengan es jeruk segar atau es teh manis.
Dan buat kamu yang ingin eksplor menu sate lainnya, bisa juga mencoba sate maranggi khas Purwakarta, sate Ponorogo dari Jawa Timur, atau sate Madura yang legendaris.
Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan hasil masakanmu di media sosial, ya!
Refrence : masakapahariini
