Tiramisu adalah salah satu dessert Italia paling populer di dunia. Lapisan krim mascarpone yang lembut, ladyfinger yang direndam kopi, dan taburan bubuk cokelat menjadi ciri khas yang selalu mudah dikenali. Banyak resep tiramisu mempertahankan struktur tradisionalnya, tetapi inovasi modern membuka ruang eksplorasi baru, termasuk menggabungkannya dengan pastry panggang untuk menciptakan pengalaman makan yang lebih kontras.
Dalam varian Tiramisu Puff Pastry, kelembutan tiramisu tetap menjadi jiwa utamanya, namun basisnya diganti dengan lapisan puff pastry yang crispy. Hasilnya bukan sekadar modifikasi visual, tetapi permainan tekstur yang terasa natural—ringan saat digigit, lembut saat dinikmati, dan tetap beraroma kopi yang menjadi elemen utama tiramisu klasik.
Bahan Dasar untuk Layer, Krim, dan Aroma
Komponen Pastry
-
Puff pastry instan
-
Ladyfinger
-
1 sdm kopi bubuk + 100 ml air hangat
-
Bubuk cokelat untuk taburan
Komponen Krim
-
200 g mascarpone
-
20 g gula pasir
-
65 ml Sasa Santan Cair
-
90 ml non-dairy whipping cream
Cara Membuat: Panggang, Kocok, Susun, Sajikan
-
Potong satu lembar puff pastry menjadi 4 bagian, letakkan di loyang, lalu panggang di oven suhu 180C selama 15–20 menit hingga layer-nya set dan renyah. Dinginkan.
-
Dalam wadah, kocok mascarpone dan gula hingga halus. Tuang santan cair dan whipping cream, lalu kocok kembali sampai krim mengembang dan teksturnya stabil.
-
Siapkan puff pastry yang sudah dipanggang, semprotkan sedikit krim di atasnya, letakkan ladyfinger yang sudah dicelup kopi, lalu tutup kembali dengan lapisan krim.
-
Taburi bagian atasnya dengan bubuk cokelat tipis-tipis hingga merata.
-
Dessert siap disajikan dalam format pastry puff yang natural, tidak lembek, dan aromanya tetap kuat.
Tips Penyajian: Finger Food, Fresh Touch, dan Kombinasi Rasa
1. Sajikan dalam Porsi Mini
Puff pastry bisa dipotong lebih kecil menjadi ukuran finger food. Format mini membuatnya lebih mudah dinikmati, terlihat modern, dan tetap natural di meja saji.
2. Tambahkan Buah Segar
Garnish buah seperti stroberi, blueberry, atau raspberry bisa diletakkan di atas krim atau di samping pastry. Sentuhan asam segar dari buah membantu menyeimbangkan manisnya krim mascarpone.
3. Taburan Kayu Manis
Selain bubuk cokelat, sedikit taburan bubuk kayu manis bisa menambah aroma hangat dan memperkuat karakter dessert ini, terutama jika ingin profil rasa yang lebih wangi.
4. Saus Cokelat Opsional
Cokelat batang yang dilelehkan dengan sedikit whipping cream bisa dijadikan saus kental. Disiram tipis di atas krim sebelum disajikan untuk memberi sensasi rasa yang lebih kaya.
Refrence : Sasa
